Recipes男のこだわりレシピ
こだわりポイント
?お肉についた粉をしっかり落として、薄衣にしてから扬げること！
?温度が下がってしまう為、一度にたくさんのから扬げを扬げないこと！
上记２点が美味しく仕上げるポイントです！
また、から扬げは、味付けは同じでも部位によって味が全く変わります。
もも肉だけでなく、むね肉や、ぼんじり、手羽とろなど、お好みの部位で是非いろいろ试してみてください！
材料（4人前）
大分中津式から扬げ
-
鶏モモ肉（ぶつ切り）
※ 砂肝、せせりなどお好きな部位でも可2枚（500ｇ）
-
片栗粉
适量
-
扬げ油
适量
-
すだち
适量
-
レモン
适量
-
プチトマト
适量
- 材料础
-
塩
5g ※肉量に対して約1%
-
酒
大さじ3
-
粗挽き黒こしょう
ひとつまみ
-
ゴマ油
大さじ3
-
ニンニク
2かけ（すりおろし）
-
生姜
1かけ（すりおろし）
-
一味唐辛子
ひとつまみ
-
りんご（すりおろし）
大さじ1
手顺
大分中津式から扬げ
- 鶏肉を大きめのぶつ切りにする。?※ 一切れ40g程度が目安。
- 鶏肉をボウルに入れて（础）の下味を揉み込み、ラップをかけて冷蔵库で30分程度寝かせる。
- 锅に鶏肉が完全に浸かる深さまで油を入れ、180度に温める。
- 片栗粉をバットに広げて肉の両面にまぶし、ザルにとって粉をしっかりとよく落とす。
- 鶏肉を油に入れて扬げる。扬げながら时々持ち上げ、空気に触れさせる。
※ この時温度が下がりやすくなるので、一度にたくさん揚げすぎないように注意する。 - 约３～４分间を目安に扬げて、色づいたらバットに取り出し油をきる。
カットしたすだち、レモン、トマトを添えてできあがり。
付け合わせレシピ
とりめし
材料
-
米
4合
-
鶏モモ肉（皮をむき细かく刻む）
3枚（750驳）
-
ゴボウ（ささがき）
1/2 本
- 材料础
-
砂糖
10g
-
醤油
60cc
-
酒
40cc
-
ニンニク
15驳（お好みで量を调整してください）
?顺
とりめし
- 米は洗って水に浸けておく
- ゴボウをささがきにして水にさらしアクを抜く。
- 鶏モモ肉は皮を取り除き、细かく刻む。
- 锅に鶏肉をいれて軽く焼き、（础）を入れて汁気が飞ぶまで煮詰める。
- 炊饭釜に米、水を目盛りまで入れ、酒（少々、分量外）を加えて軽く混ぜ炊饭する。
- 炊き上がった米に4を混ぜ込む。
监修：补尘颈诲耻蝉株式会社
