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日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする

ベトナムの食を进化させる！
プレミックス工场新设プロジェクト

ベトナムの食を进化させる！

フライドチキン、天ぷら、ドーナツといったさまざまな料理を简単?便利に调理できるプレミックス（调製粉）。
高品质な製品を均一に製造できるプレミックスは、外食?中食产业にとって欠かせない存在だ。
経済発展が続く础厂贰础狈地域を中心に需要が伸びている。
日清製粉ウェルナはベトナムに业务用プレミックス生产工场を建设。积极的な展开を进めている。
今后の戦略と展望について、ベトナム日清テクノミックの社长である小岛さんに话を闻いた。

小島 崇史

PROFILE

ベトナム日清テクノミック Co., Ltd.社长

小島 崇史

2001年入社。商品开発、広域営业等を担当。幅広い领域で経験を积むなかで海外事业に兴味を持つ。海外経験ゼロからの猛勉强とアピールが実り、2012年に海外事业担当に。タイ、インドネシアでの勤务を経て、2018年より现职。

経済成长に伴い拡大するベトナムの
プレミックス市场

プレミックス生産工場

急激な経済成长が続き、间もなく人口が１亿人を超えるベトナム。食の多様化?欧米化が进み、ファストフードチェーン、スーパーの惣菜、ベーカリーショップといったところでプレミックスを使った製品が増えてきている。そしてもう１つの大きな动きが、冷冻食品の製造拠点として他国からの需要が伸长していること。プレミックスを使ったエビフライや天ぷらといった冷冻食品がベトナムで製造され、日本やアメリカ?ヨーロッパ?韩国等へ输出されている。

日清製粉グループでは、これまではタイで製造したプレミックスを輸出していたが、今後ますます拡大する需要に対応し、ASEAN戦略の土台を固めるため、2018年にベトナム現地法人の設立と業務用プレミックスの生産工場の建設を決定。その新会社の社长に抜擢されたのが、タイ、インドネシアでの勤務を経験し、ASEANの市場を知る小島さんだった。

ベトナムの人口推移

ベトナムの人口推移

工场の新设によって竞争力を强化

2018年冬、约1年后の稼働を目指して新工场の建设がスタート。それと并行して、小岛さんたちは现地での人材の採用?教育と営业活动を进め、工场の稼働とともに出荷が垂直的に立ち上げられるよう体制を筑いていった。

「工场がまだ稼働していないなかでお客様に製品の案内をしなければいけない。そこは非常に苦労しました。その时はしっかりした搁&补尘辫;顿ルームもないので、タイからサンプルを貰うなどして対応しなければいけないことも多く、提案できる量も种类も限られていました。」

それでも精力的な営业活动の甲斐あり、徐々にお客様が増えてきた。また、「ベーカリーは日本と同じくモチモチした食感が好まれる」、「フライドチキン等の扬物は、どちらかというとガリガリとした食感のものが好まれる」といった、ベトナムの方の食の嗜好も掴んできた。

そして2020年1月に工场が稼働。最大生产能力は约9,000トン。製品を安定的に供给できるようになり、リードタイムや価格面での竞争力も强化された。

日本狈辞.1プレミックスメーカーとしての
「技术力」を强みに

搁&补尘辫;顿ルームの様子 搁&补尘辫;顿ルームの様子

そのうえでベトナム日清テクノミックの强みとなるのは、日本ナンバーワンの製粉?ミックスメーカーとしての「技术力」。新工场の搁&补尘辫;顿ルームも、「技术力」を活かすための重要な施设だ。フライ用とベーカリー用にそれぞれ设けた部屋には、フライヤーやオーブン等の机材が充実しており、あらゆるメニューに対応できる。この搁&补尘辫;顿ルームでお客様に製品のプレゼンテーションや、配合调整のための打合せ、さらに上手に作るためのレクチャー等を行っている。

「お客様の要望にあわせて、粉で作れるものは何でも作りますというスタンスでやっていますね。それに、プレミックスを売って终わりではなく、お客様が満足するレベルで最终製品が作れるようになるまでサポートします。こうした活动を通して、お客様から信頼され、爱される公司となることを目指しています。」

今后は、ベトナム国内でのシェアを拡大していくとともに、これまで小麦粉を使っていたお客様へのプレミックスの提案も进めていく。

「プレミックスを知ってはいるけど、要するに粉は粉でしょう？という感覚の方たちに対して、ミックスの本当の便利さをお伝えしたい。製品の质を高められるのはもちろん、原料を混ぜる手间が省けるとか、何种类もの原料をストックする必要もなくなるなど、「ただの粉じゃないんですよ！」というメリットをアピールしていきます。」

新たな食の世界をベトナムへ

ベトナム日清テクノミック スタッフベトナム日清テクノミック スタッフ

さらに、ベトナムマーケットへ新たな食の提案も行っていきたいという。

「例えば、天ぷらは同じ东南アジアのタイやインドネシアでは非常にポピュラーなメニューですが、なぜかベトナムでは认知が低く、あまり食されていない。でもそれは、みんなおいしい天ぷらを知らないだけで、本当のおいしさに気付けば食べるようになると思っています。私たちの天ぷら粉が、ベトナムの人たちの食の広がりに贡献できたら嬉しいですね。」

ベトナムといえばフランスパンに似た「バインミー」というパンを使ったサンドイッチが有名だが、実はベーカリーもこれから拡大が期待できるジャンルなのだそう。

「バインミーは屋台等、街中のいたる所で买えますが、ドーナツやマフィン、ベーグル等もそろえたベーカリーショップがベトナムには本当に少ないんです。そういったベーカリーはプレミックスが活跃するものなので、少しずつお客様に提案をしながら裾野の拡大を図っています。」

将来的にはグループ连携を进め、酵母や製パン改良剤といった日清製粉グループ各社が製造するプレミックス以外の製品も贩売する构想。日清製粉グループに頼めばワンストップで必要な原材料がそろう、という形を目指す。

最后に小岛さんに今后の目标を闻くと、「まず近い将来、ベトナムナンバーワンのプレミックスメーカーとなり、ひいてはベトナム国内でも有数の食品メーカーとなりたい。」とはっきりした答えが返ってきた。

「ベトナムでの事业はまだ始まったばかりなので、やらなきゃいけない事も、やりたい事もできる事もたくさんあると思っています。タイ?インドネシア?ベトナムとスライドし、7年ずっと海外に居ると、结构いろんな人から「大変だね」とか、「そろそろ戻ってきたら？」とか言われるんですが、无用な心配というか。ダイナミックに成长する市场のなかで、さまざまな人や文化に触れながら仕事ができるのは、苦労も多いですが、本当に面白いんです。」

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