Column男の探求コラム
カレーを"映え"させるうつわと盛り付けの魔法
せっかく作ったカレーだから、もっとフォトジェニックにしたい！
スパイスカレーブームを背景に、世间では"グッド?ルッキング?カレー"が幅を利かせ、その见た目レベルが高腾中だ。厂狈厂でも华やかなカレー写真が賑わう中、おうちカレーを投稿するにはそれなりのクオリティが求められていることに、プレッシャーを感じている人も多いのではなかろうか。
基本、ライスとルウで构成されるシンプルな料理なだけに、どう盛り付ければ映えるのか。その答えを教えてくれたのは、雑誌や広告で料理スタイリングを手掛けるフードスタイリスト?まちやまちほさん。今回作っていただいた4パターンの盛り付け例は、なんとすべてレトルトカレーを使用。ご饭はレンチン、器は私物なのにここまで盛れるとは......。
「カレーは基本的にブラウンやイエローの暖色系が多いので、反対色のブルーやグリーンの器にとても映える料理です。かつては食欲减退なんて言われていたブルーも、今や映える器としてレストランなどでもよく使われていますよね。グリーンならバナナの叶などを敷いて、南インドのミールス风に楽しむのもおしゃれです。白いライスを使うなら白皿は狈骋。色皿にするか、ターメリックライスや雑穀米を合わせるのがおすすめです」とまちやまさん。确かに、器に色があるだけで、见栄えが数ランクはアップしているのが分かる。では、器の形状はどういったものを选ぶべきか。
「食べやすさでいえば、ボウルやリム（縁）が立っているプレートが断然使いやすいと思います。お店のようにより华やかな盛り付けにしたいなら、絶対にプレート。余白を生かしたり、小鉢を添えたり、色々な游びをプラスできるので、盛り付けスキルをアップさせるなら一枚は持っていたいアイテムです」
映え盛りを纽解く4つの定义
覚えておきたいのはこの4つだけ。自分が作るカレーに合わせて、この定义を守りさえすれば、必ず厂狈厂で映えるようなカレーになること间违いなし。
POINT 1
散らし技惭滨齿
プレート皿は中央にカレーを盛り付けることで、周辺の余白も含めキャンバスのように游びたい。スパイスやナッツ、ココナッツ、スプラウトなど散らせば、跃动感が生まれる
POINT 2
プレート×小鉢
フラットなプレート皿には小鉢の组み合わせがおすすめ。カレールウやアチャールを小鉢に盛ってのせれば液だれもせず、仕分け皿のようにひと皿で色々な味わいが楽しめる
POINT 3
差し色の妙技
流行りのあいがけカレーならボウルタイプが適任。2 食カレーには同系色のライスを合わせ、トッピングのハーブやレーズン、ナッツで差し色を足せばぐっとおしゃれに
POINT 4
逆算する器选び
カレーがシャバシャバ系かドライ系かによって、食べる时に必要なリムの高さが変わる。リムは斜めに広がっている器より、垂直に立っている器の方が盛る量を调整しやすい。
教えてくれたのはこの人！
フードスタイリスト
まちやまちほさん
祐成阳子さんに师事した后、雑誌、书籍、テレビへのレシピ提供、スタイリングをはじめ着书も多数手がける。スイーツから本格フレンチまで、センス溢れるスタイリングに定评がある。
