Cooking Men料理男子绍介
「野外の不自由さ」を楽しむ
アウトドア系料理男子
迫田 拓也Takuya Sakoda
- Age
- 30代
- Job
- 建筑系技师
- 料理こだわりエピソード
- 家呑み料理専门から、アウトドアへ。野外という制约のある环境の中で事前準备を万全にするなど、创意工夫することを楽しむ。食べることはもちろん、创造すること、作り上げることのプロセスに喜びを见出している。
- 料理歴
- 约15年
- 好きな调理道具
- アウトドア调理器具全般
Interview
制约のある野外での料理を、あえて楽しむ。
迫田 拓也さん
道具への兴味から、野性に目覚めて
作る料理は基本的に酒の肴。いわゆるごはんモノにはあまり手を出さず、酒に合うものを独学でずっと作り続けてきました。ひとりで呑む时も人と呑む时も、基本的には家呑みが好きで长年インドア派でしたが、野外で料理をしてみたいという野望も密かに持っていて。もともと道具类が好きなこともあり、アウトドアの调理器具を少しずつ揃えていきました。そして2018年の正月（！）に初めてソロキャンプへ。アウトドア饭デビューしました。それを皮切りにアウトドア热が高まり、トレイルにも出るようになりました。
油とゴミを最小限に、制约の中でいかに美味しくできるか
アウトドア饭の魅力は、アウトドアでしか楽しむことができない调理法で料理ができること。「炭」や「たき火」での调理で味わうダイナミックな感覚は最高です。また、野外ならではの不自由さも、僕は嫌いではありません。制约のある环境の中で、どのように工夫すれば不自由でなくなるのかを考えること自体が结构楽しいものです。例えば、后処理に手间のかかる油料理は野外ではできるだけ避けたい。そうなると、切って混ぜるだけでいかに美味しいものを作れるか、ということに挑戦したくなる。また、ゴミも极力コンパクトに押さえたいから、捨てなくて済むメニュー、捨てなくて済む事前準备など、考えることがたくさんあるわけです。
忘れられない野外饭が、日常の朝食に
アウトドアを通して新たな料理に出会うこともあります。以前ロングトレイルに挑戦した时、ガスバーナーで味噌汁を作り、その中に素麺をそのまま入れて茹でて食べたら、忘れられなくなるほど美味しかった。家の中だけで料理していたらそれを作る机会はなかったかもしれませんよね。あまりに気に入ったので、以来、すっかり僕の朝ごはんの定番になりました。ラー油を少し垂らすとさらに美味しくなるので、ぜひみなさんにおすすめです。
根っからのビルダー。「作りたいから」料理する。
普段は建筑関係の技师として働いていて、ものづくりがめっぽう好き。建筑と料理はどちらもクリエイティブであって、ビルドでもある。通じるものがあると感じます。なぜ料理をするのか？と闻かれたら、僕の场合は食べるよりも先に「作りたいから」がある。どこかに美味しいものを食べに行くのもいいけれど、自分で作る自由さ、创造性の高さを味わう喜びには叶いません。极端に言ってしまえば、肉も焼いている时が僕にとっては最高に楽しい瞬间で、美味しく焼ければ満足、食べるのは一切れでも全然构いません（笑）。もちろん食べますけれど。
料理をする时は、これを作ろうと目的を持つよりも、今あるもので何が生み出せるか考えるほうが性に合っています。とくに僕は、その时いちばん美味しい季节の野菜や果物で新しいメニューを创作するのが得意。旬のものはそれだけで美味しいのですが、それを活かしてどんな美味しい料理を作り出せるかを考え続けていきます。
アウトドア料理の腕を、さらに磨いていきたい。
同时に、アウトドア料理の腕もさらに磨いていきたいです。目下、挑戦したいと目论んでいるのは、キャンプのたき火で作るビーフシチュー。なにやら、ものすごく美味しいと噂で闻いたので気になっています。キャンプって、时间だけはたくさんあるんです。ですから、じっくりと时间をかけて作り上げるシチューのような料理は向いています。たき火は暖を取るためのものでもあるので、长时间火を必要とする煮込み料理は実に理にかなっているんですね。僕は冬の寒い季节のキャンプが好きなので、これからが本格シーズン。澄んだ空気の中、たき火の美しさを眺めて暖まりながら、时间を忘れてただただ美味しい料理と向き合うという、このうえなく赘沢な时を过ごしたいと思います。
