Cooking Men料理男子绍介
新しい味?食材を探し続ける 料理男子
安藤 悠介Yusuke Ando
- Age
- 40代
- Job
- 広告プロデューサー
- 料理こだわりエピソード
- 世の中で一番楽しい场所は、スーパー。未知なる食材との出会いにワクワクします。ウィンドウショッピングの感覚で何时间でも楽しめます。普段行かないスーパーに行くと视点が変わって、新しい気づきが生まれます。
- 料理歴
- 约20年
- 好きな调理道具
- 最近入手した土锅电気炊饭器
Interview
きっかけはグルメ雑誌のカレー特集
安藤 悠介さん
もともと、父亲がカレー好きで、あるブランドのインドカレー（レトルト）が常に自宅にありました。僕にとってカレーといえば、いわゆる「カレーライス」ではなく「インドカレー」がスタンダードな家庭の味なのです。
2016年ぐらいにスパイスブームが起こり、グルメ雑誌のカレー特集で、そのブランドのインドカレーのレシピが载っているのを见つけました。「あのカレー、自分で作れるのか！」と衝撃を受け、食材を揃えるところからスタート。最初は専门食材店に通っていましたが、しばらくすると身近なスーパーにも様々な种类のスパイスが流通するようになり、僕の料理热を燃え上がらせることになります。
异様なまでの収集癖
気づいたら、2年で集めたスパイスは40种类以上。たとえば、同じクミンでもホールとパウダーでは使い方が全く违うし、いろいろと买いあさっていると、すぐに量が増えてしまいました。国内では事足りず、本场インドにも赴き、现地のスーパーでスパイスセットを见つけて购入した时は、テンションが上がりましたね。正しい使い方を理解できているのかは定かではありませんが、新しいものに出会って、使ってみることが自体が楽しいんです。
スパイス以外にも、パスタのストックもかなりの量があり、スパゲティだけでも８种类持っています。太さ、小麦の种类、メーカーの违いなどを知ると、试さずにはいられなくなります。このレシピには、このスパゲティが合わないな、と思ったら违う种类を试してみて、ベストな相性を探りながら料理をします。
収集するのは食材だけに限りません。食の情报に対しては常にアンテナを张り巡らせていて、いろいろなメディアをチェックしています。テレビ、雑誌、ウェブ、料理人のブログなど、暇さえあれば见ています。饮食店やスーパーもアイデアの源ですね。また、饮食店検索サイトには、行きたい店が何万件とリストアップされているので、死ぬまでに全ての店に行けないかもしれないですね（笑）。
あえて决めない。ひらめきに任せる。
そうやって、日々、かなりの量の情报をインプットしているので、头の中にはものすごい数のアイデアが存在しています。例えば、今回作った肉巻きうどん団子も、「うどんでみたらし団子が作れる」という数年前の情报と、「みたらし団子に豚バラを巻いて焼くと美味しい」という最近知った情报を组み合わせて出来上がったレシピです。
僕は、よく言えばアイデアマン、悪く言えば饱き性なので、これを作ろうと思って始めても、作っている间にも新しいことをやりたくなってしまい、最初に思っていた完成形にたどり着かないこともよくあります。ですので、レシピは参考程度に见ておいて、あとは、考えながら料理を楽しんでいますね。
僕にとって、料理は特别なことではありません。生きるために必要なので、食べる。どうせ食べるなら美味しいものを食べたい。そう思っていたら、知识も食材も常に新しいものを探すようになり、気づいたら今に至っています。ゴールも决めず、ルートも决めず、心の赴くままに歩むのが、僕のスタイルなのかもしれません。
