Cooking Men料理男子绍介
世界を相手にたこ焼きで胜负する料理男子
仁義 勝Masaru Jingi
- Age
- 20代
- Job
- 商社勤务
- 料理歴
- たこ焼き歴10年（たこ焼きパーティを累计600回开催）
- 料理こだわりエピソード
- ホームパーティを开くためにオープンキッチンのある家に引っ越し。これからもタコパを开催しまくります。
- 好きなツール
- カセットガスのたこ焼き器
Interview
「タコパ」を武器に人间関係をつなぐ
仁義 勝さん
大学入学のタイミングで兵库から上京し、関东出身の友人を招いてホームパーティをすることになりました。そこで、出来たてホヤホヤの友人から、「関西人が焼いたたこ焼きを食べたい」というリクエストを受け、良い格好をしたいという思いから、当时市贩で购入可能なたこ焼き器の中でも最も性能が高いたこ焼き机を买いに行きました（実は関西人であるのにも関わらず、大学生になるまで一度もたこ焼きを自分の手で焼いたことがありませんでした）。
结果として、ぶっつけ本番の人生1回目のたこ焼きパーティは成功し、その后、「たこ焼きパーティやって！」と声がかかることが増え、多忙な时期以外は、毎週たこ焼きパーティを开催するようになりました。社会人になってからもこのペースが落ちることなく、気づけば过去10年で累计600回以上开催しています。
たこ焼きをグローバルなファーストフードに
社会人になり海外研修でドバイへ。せっかくなのでたこ焼きで文化交流を図ろうと、たこ焼き器や材料を持参。日本のオーソドックスなたこ焼きが、そのまま现地の方々に想像以上に受け入れられて嬉しかったですね。某メーカーさんのソースには原材料の中に、现地で人気の果物である「デーツ」が隠し味として使われているので、味付けには驯染みがあったのかもしれません。また、现地の食材を使ったアレンジにも挑戦したかったので、向こうの食卓によく并ぶビーツをすりおろして生地に混ぜ込んでみたところ、ピンク色のたこ焼きになり、厂狈厂映えする一品に仕上がりました。イギリス人とインド人のご夫妇の诞生日パーティーで振る舞いましたが、皆さんからの反応も非常に良かったですね。
この体験をきっかけに、たこ焼きはグローバルなファーストフードになり得ると感じるようになったんです。すでに世界中で爱されているピザやラーメンと同じように、どこでも入手しやすい小麦粉がベースですし、各地の食材や调味料を使えばレシピのバリエーションは无限に広がる。これまでも、イタリアン、フレンチ、インド风など、様々なレシピを试してみましたが、かなり奥深いです。ソースをかけずにトリュフ塩をかけたたこ焼きが今までで一番の感动でしたね。
たこ焼きでコミュニケーションを
造语ですが、たこ焼きパーティで人が交流することを、「タコミュニケーション」と呼んでいます。「他」と「己」がつながっていく、というダブルミーニングなのですが、今后も、様々なテーマ性を设けたタコミュニケーションの场を提供し続けたいと考えています。
これまでも、600回以上たこ焼きパーティを开催してきましたが、同じレシピでたこ焼きを作ったことは一度もありません。何度も参加してくれる友人もいるので、毎回新しい素材、风味、食感を提供する事を心掛けています。インスピレーションでつくる為、正直「完成度70点」という时もあります（笑）。でも、この未完成のたこ焼きというアウトプットが次のたこ焼きバリエーションへのヒントに繋がるのです。また、参加者の组み合わせを毎回模索する事自体が、新たなコミュニケーション空间の提案に繋がっていったりするので、このスタイルは引き続き贯きたいと思っています。最近は、たこ焼きだけでなく、付け合わせ料理やドリンクも模索したいと思ってオープンキッチン付きの部屋に引っ越しました。これからも、毎回、サプライズのあるたこ焼きパーティを开催し続け、コミュニティ形成をしていきます。
