Cooking Men料理男子绍介
料理クリエイター
奥平眞司Masashi Okudaira
- Age
- 20代
- Job
- ライフスタイルクリエイター
- 料理歴
- ７年
- 料理こだわりエピソード
- お茶渍け作りに1时间半。小仓トースト作りに4时间。美味しさのための手间暇は苦になりません。
Interview
料理を始めたきっかけは、健康
奥平眞司さん
中学の顷、外出も亿劫になるほど肌荒れに悩んでいて、病院に通ったり、治疗法を调べたりする中でたどり着いたのが、「食事」でした。食べるものが健康を大きく左右することを知ってから、料理を始めたんです。
本格的に料理を始めたのは学生时代。爱知県の海と山に囲まれた大学で、いろんな意味で「何もない」生活をしていた顷です。都市部であれば、カラオケに行ったりボウリングをしたりしたかったのですが、そんなものはありません。（笑）代わりに海岸で拾った流木を使ってインテリアを顿滨驰したり、地元の食材で料理をしたり、「家でできる楽しいこと」を探し始めました。时间はたっぷりあるので、顿滨驰する様子や料理する様子をせっかくなので、动画に収めてみようと思い、これまたせっかくなので厂狈厂に投稿していたら、いつのまにかライフワークになっていました。デザインの勉强をしていたので、もともと料理に限らず、动画や写真など「创る」ことが好きだったのも影响しているかもしれません。
美味しさを引き出すための苦労は厌わない
「食事が健康を下支えする」という考え方は中学生の顷から変わらないので、僕が作る料理は余计なものは使わず、素材の旨みをそのまま引き出して活かすことが多いです。例えば、お茶渍け。昆布から出汁をとり、土锅でご饭を炊き、鮭をじっくり焼き、丁寧にお茶を淹れる。これだけこだわると、どうしても1时间半ぐらいは必要です。先日は、夜中に「翌朝は小仓トーストが食べたい」と思い立ち、そこから3时间かけて、あんこを作りました。寝坊したので食べたのは结局昼ごはんでしたが（笑）。
僕は、「これが食べたい！」「あれが作りたい！」というインスピレーションが涌くと、それを达成せずにはいられないタチなんです。その性分ゆえ、目指している味にたどり着くための苦労は全く厌いません。何もすることがなかった时代に料理で充実した时间を过ごしていたせいか、そのプロセス自体がとても楽しいです。料理で时间をたっぷり使って、自分にとっても、体にとっても価値のある时间を过ごすってすごくいいことだと思っています。
余计なものは、いらない
また、使う道具にもかなりこだわりがあります。无駄なものは买いたくないので、本当に必要なもの、本当にいいものを厳选して买い求めます。最近、购入を検讨しているのは、せいろ。キッチン道具専门のセレクトショップで、店主と仲良くなり、色々な情报交换をしている中で、欲しくなりました。それを使って、肉まんや小笼包などの点心作りにチャレンジすることが直近の楽しみです。もちろん、皮から全部手作りで。
本当に美味しいものは、シンプルさを追求した先にあるもの、と考えています。无駄なものは全て削ぎ落とし、本当に必要なものだけを残してギュッと凝缩させる。料理はデザインに似ているのかもしれません。気持ちいい「カタチ」を目指して、无駄を省き、まだ见ぬ何かを创っていく。そんな僕の料理は、デザインそのものなのかもしれません。
