神戸市御影にあるBoulangerie bienvenue。bienvenueのコンセプトは、「自分の大切な人達に安心して食べてもらいたいパン」。パンとは嗜好品や流行ではなく、末永く愛される日常の中にあるものだと考え、子どもにもお年寄りの方にも愛される優しいパン作りを目指している。パンを通じて、たくさんの方々を笑顔にしたいのだという。そんなbienvenueの店内には、美しいハード系のパンが並び、幅広い層のお客様に喜んでいただける菓子パン類も充実している。
大下シェフは、フィリップビゴ氏が営む「ビゴの店」にて、约6年间フランスパンの基础を学んだ。その后、「神戸北野ホテル」のブーランジェリー部门「イグレックプリュス」を立ち上げ、シェフとして约9年间勤务。2010年からは『堂岛ロール』で有名な「モンシュシュ」（现モンシェール）に入社し、上海モンシュシュのブーランジェ部门を立ち上げた。そして、2012年产颈别苍惫别苍耻别をオープンした。
大下シェフのこだわり。それは厳选した素材选びにある。お客様の「おいしい」をカタチにするために必要なものとは何かを考えて选ぶ。そして、スイーツには、パンの材料をそのまま使用するのではなく、これまでの経歴で培われた洋菓子业界とのネットワークを活かし、スイーツに适した素材や材料を选ぶ。これが、大下シェフならではのおいしさを生み出している。
产颈别苍惫别苍耻别の看板商品。香り高いバターをふんだんに使用したブリオッシュ生地。小麦粉にたっぷりと水分を与えることで、小麦粉の旨味とさっくりとした歯切れの良い食感を最大限に引き出している。オレンジの爽やかな香りを演出するために2种类のオレンジピールを使用。大切な人にプレゼントしたくなる逸品だ。
毎日通ってくださるお客様の「いつものパン」に、プラスして食べていただきたいという想いを込めて、日替わりでたのしめるおいしさを提供している。さくっとしたクロワッサン生地、それに合わせるカスタードクリームは低温杀菌牛乳を使用することでコクを出している。艶やかな大纳言の粒々感と、ほっくりとした渋皮マロンの二段构えの食感が印象的な、和洋折衷のスイーツ仕立てである。
ある日、ふとすれ违った家族の手に、产颈别苍惫别苍耻别の袋があった。「早く食べたい」と话す子どもに、笑颜で応える家族。それを见た自分も思わず笑颜になった。この何気ないひと时こそが、大下シェフの目指すものだと思う。おいしさに込められた想いが、ひとりひとりの心に刻まれていく瞬间だと感じた。
お店のドアを开けると、スタッフの方々の明るく元気な笑颜が迎えてくれる。产颈别苍惫别苍耻别には、おいしさはもちろん、心地よさが溢れている。そこには、何度访问しても选ぶたのしさがあり、おいしさの感动が存在する。
产颈别苍惫别苍耻别のスイーツは、あなたにも笑颜をプレゼントしてくれるに违いない。
「パンヲカタル」の浅香正和です。パンでつながり、笑颜になる活动を目指しています。パンコーディネーター、パンシェルジュ１级。年间100轩以上のパン屋さんを巡り、情报発信やコラボパンの作成、イベント企画?运営等を行っています。
※掲载されている内容は2017年2月1日现在の情报です。
