フライパンで焼く全粒粉入りのナン。外は香ばしく、中はもっちり焼き上げます。カレーにつけていただく定番の食べ方以外にも、野菜やソーセージをサンドしたり、ジャムをのせたりアレンジするのもおすすめです。
レシピ
材 料：2人分／2枚
A
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?100g
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?（强力粉）100g
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?3g
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?砂糖9驳（大さじ1）
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?塩1.5驳（小さじ1/4）
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?ぬるま汤（40℃）100?
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?ヨーグルト（无糖）大さじ2
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?バター（有塩）10g
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?打ち粉（强力粉）适量
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?溶かしバター（有塩）10g
作り方
【1】生地を作る
- ①ボールに础を入れて泡立器で軽く混ぜ合わせる。
- ②①にぬるま汤の9割量、ヨーグルト、バターを加えて混ぜる。生地の固さを见ながらぬるま汤の残りを加えてひとつにまとめる。
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- ※固い场合は少しずつぬるま汤を加え调整する。
- ③まとまったら、打ち粉を振った台の上で、生地の端を持ち、たたきつけて折り込む作业を100回ほど繰り返す。
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- ※生地がなめらかになれば翱碍。
【2】一次発酵
- ①生地を丸め、闭じめを下にしてボールに入れる。
- ②ひと回り大きいボールに40℃くらいのお汤（分量外）をはり、①のボールを浮かべる。乾燥しないようにラップをかけ、30分间発酵させる。
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- ※オーブンの発酵モードを使用しても翱碍。
- ※时间は季节や気温によって异なる。
- ※軽く强力粉をまぶした指を差し込み、跡が戻らなければ一次発酵完了。
【3】分割?ベンチタイム
- ①打ち粉を振った台の上に生地をのせ、手で軽く押してガス抜きをする。
- ②2等分にして丸めなおし、ぬれぶきんとラップをかけて10分间休ませる。
【4】二次発酵
- ①生地を丸めなおしてしっかり闭じ、闭じめを下にする。ぬれぶきんとラップをかけて、温かい场所（30℃くらい）で35分间発酵させる。
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- ※オーブンの発酵モードを使用する场合は40℃で30分间。
- ※时间は季节や気温によって异なる。2倍ほどの大きさになるまでが目安。
【5】焼く
- ①台と麺棒に打ち粉を振り、生地を长さ20㎝のしずく形にのばす。
- ②フッ素树脂加工のフライパンを油をひかず中火で热し、3～4分间焼いて、生地の周囲が乾いてきたら里返す。反対侧も3?4分间焼く。
- ③上になる面に溶かしバターを涂る。
