パーティーやおもてなしにも大活跃のピザを、风味の良い全粒粉入りの生地で。具材やソースをかえればバリエーションを楽しめます。
レシピ
材 料：直径20㎝ 2枚分
＜ピザ生地＞
A
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?75g
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?（薄力粉）75g
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?3g
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?砂糖3驳（小さじ1）
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?塩3驳（小さじ1/2）
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?お汤（40℃）100?
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?オリーブオイル大さじ1
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?打ち粉适量
＜トマトソース＞
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?オリーブオイル大さじ1/2
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?にんにく1/2かけ
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?ホールトマト缶200g
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?塩1.5驳（小さじ1/4）
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?こしょう少々
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?バジル（生）约10枚
＜トッピング＞
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?モッツァレラチーズ100g
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?オリーブオイル小さじ2
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?バジル（生）约10枚
作り方
下準备
- ?焼くタイミングに合わせてオーブンの予热を入れる（230℃）。
【1】生地を作る
- ①ボールに础を入れて泡立器で混ぜ合わせる。お汤を加えて木べらでさっと混ぜ、粉に水分がいきわたったら、生地がまとまるまで手で混ぜる（はじめは手につくが、次第にまとまってくる）。粉っぽさがなくなれば翱碍。
- ②台（大きめのまな板など）に打ち粉をし、①の生地をなめらかになるまでこねる。手でのばしたり、「痴」の字を描くように左右交互に転がしながらこねたり、生地の端を持ってたたきつけ、折り返して再びたたきつける动作を繰り返す。
- ③生地を広げた状态でボールに戻し、オリーブオイルの半量（大さじ1/2）を加え、握るようにざっくり混ぜ合わせたら、残り（大さじ1/2）を加え、さらによくもみ込む。
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- ※オリーブオイルは2回に分けて加える。
- ④再び台で生地をこね、きめが细かくなったら、表面がなめらかになるように丸め、つまんで闭じる。
【2】発酵
- ①丸めた生地の闭じめを下にしてボールに戻す。
- ②ひと回り大きいボールに40℃くらいのお汤（分量外）をはり、①のボールを浮かべる。乾燥しないようにラップをかけ、30分间発酵させる。
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- ※オーブンの発酵モードを使用しても翱碍。
- ※発酵时间は季节や気温によって异なる。2倍ほどの大きさになるまでが目安。
- ※軽く强力粉をまぶした指を差し込み、跡が戻らなければ発酵完了。
【3】ソースを作る
生地を発酵させている间にトマトソースを作る。
- ①フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを焦がさないように弱火で炒め、色づいたら取り出す。
- ②トマト缶を汁ごと入れ、木べらでトマトをつぶしながら3?4分间煮る。
- ③塩、こしょうで味をととのえたら火を止め、みじん切りにしたバジルを加える。
【4】トッピングの準备
- ①モッツァレラチーズは、5㎜くらいの薄切りにする。
【5】分割?ベンチタイム
- ①打ち粉をした台に発酵させた生地をのせ、軽く手で押してガス抜きをする。
- ②スケッパー（又は包丁）で2等分し、切り口が内侧になるように丸める。
- ③乾いたふきんに丸めた生地を并べ、上にもかぶせる。その上からラップをかけ、约15分间休ませる。
【6】焼く
- ①台と麺棒に打ち粉をし、ベンチタイムをとった生地を均等な厚さにのばす。直径20㎝くらいにのばしたら、パイ皿（又はアルミホイル）に生地をのせ、生地の周りをパイ皿の縁に合わせるように盛り上げる。
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- ※アルミホイルで作る场合は、生地がくっつきやすいので、少し多めに打ち粉をしてから生地をのせる。
- ②焼いている间に生地がふくれ上がるのを防ぐため、フォークで15?16か所穴をあけ、生地1枚に対して小さじ1のオリーブオイルを涂り、トマトソース大さじ3、モッツァレラチーズの半量をのせる。
- ③230℃に予热しておいたオーブンで10分间焼く。仕上げにバジルを饰る。
