君岛佐和子さん
「创造的に作り、创造的に食べる」ためのフードマガジン『料理通信』の编集长。
高級住宅街というイメージの一方、実はショッピング、カフェ、古本屋巡りなどを思う存分楽しめる親しみやすい街でもある世田谷。今回は、『料理通信』編集長の君岛佐和子さんが、世田谷区周辺でお散歩パンしてくれました。パンはもともと窯で焼くもの、そして陶磁器も窯で焼くもの。パン屋さんを巡りながら焼き物鑑賞をたのしむという、「窯焼き」がテーマのお散歩コースをご案内します。
今回のお散歩スポット
ベッカライ?ブロートハイム
地元のお客さんに爱されているのと同时に、国内外のパン屋さんたちの憧れの的にもなっている、1987年开店のパン屋さん。パン职人?明石克彦さんがオーナーシェフを务める同店は、ドイツパンをはじめ、バゲットやフォカッチャから菓子パン、サンドイッチまで、さまざまな种类のパンが揃います。また、日本では珍しかったパンの対面贩売をいち早く取り入れたお店としても有名です。
- 君島さんからひと言
「ブロートハイムは、现在の日本人が思い浮かべる“街のパン屋さん”のひな形といっても过言ではありません。パンのクオリティも最高峰。ブロートハイムさんは、日本のパン职人たちが憧れるパン屋さんの代表格ではないでしょうか」
- お店おすすめ
『カイザーゼンメル』
ドイツやオーストリアで朝食に食べられているサクッとした歯ごたえの小型パン。ケシの実とゴマが选べます。このパンにペッパーシンケンとスライスチーズ、生の玉ねぎをはさんだ『カイザーサンド』は、お散歩にぴったり。
东京都世田谷区弦巻4-1-17
罢贰尝 03-3439-9983
営業時間 07:30～19:30 月曜?第一火曜休
パンテコ
日本にフランスパンを普及させたフィリップ?ビゴ氏の元で修业した松冈彻さんがシェフブーランジェを务めるパン屋さん。レストランなどに卸しているプレーンなパンがメインで、自分で好みの具材をはさんで食べるお客さんも多いそう。同店のパンは长时间熟成しているので翌日食べてもおいしいとのこと。小さな売场には、バゲットの他、サンドイッチや惣菜パン、手作りラスクも揃っています。
- 君島さんからひと言
「最近、主张が强いパンが多い中、パンテコさんのパンは“料理の味を邪魔しないパン”なんです。料理の添えものとしての分をわきまえ、軽くてお腹の负担にならない“黒子”に彻した洁さを感じます」
- お店おすすめ
『フルーツ?ライ』
レーズン、クルミ、いよかんピールなどを入れた日持ちするライ麦パン。クリームチーズを涂って食べるのがおすすめ。ハーフサイズでも购入可能。
東京都世田谷区野沢2-30-3 駒沢イン1F
罢贰尝 03-5779-6543
営業時間 10:00～19:00 日曜休
ベッカライ?ヒンメル
大冈山駅から徒歩2分、メルヘンチックでキュートなパン屋さん。ドイツと日本で修业を积んだ金长畅之さんが2008年にオープン、自分が作りたいパンだけを置くというこだわりのもと、ドイツパンから菓子パンまで幅広いラインナップが揃っています。入口や床のモザイクタイル贴り、扉の色涂りなどはスタッフの手によるもの。パンとともに、お店からも手づくりの温もりが感じられます。
- 君島さんからひと言
「ここ数年、东急线沿线はどんどん新しいお店がオープンしていて、それをチェックするだけでもたのしいのですが、中でもヒンメルさんは、可爱らしい店内に本格派のパンが并ぶおすすめ店です」
- お店おすすめ
『クラプフェン』
「これを作るためだけにドイツで修业したい」と金长さんに言わしめたドーナッツ。ラムレーズン入りの生地は、外はカリッと中はしっとりやわらかい口どけで、いくつでも食べられそう。カソナードシュガー、シナモンシュガーの2种类あり。
東京都大田区北千束3-28-4 アンシャンテ大岡山1F
罢贰尝 03-6431-0970
営業時間 07:30～19:30 火曜?年末年始?夏季休
浄眞寺(九品仏)参道
駅の名前にもなっている「九品仏」は、浄眞寺というお寺の别名。左右を緑に囲まれた九品仏の参道が伸びています。ベンチや小公园もあり、散歩の途中でひと休みする絶好のスポットです。
古美術?伊万里 宝屋
大井町线九品仏駅前、浄眞寺(九品仏)侧にある、江戸时代につくられた焼き物「古伊万里」を中心に扱う古美术店。「ギャラリーのように展示する形でやっているお店なので、买わないお客さんも気軽に见に来てください」と、店主の野田亲弘さん。自宅にある古伊万里を持参すれば、无料で鑑定も可能。
- 君島さんからひと言
「高级な焼き物ばかりなので、お店の前を通るたびに外から眺めているだけなんですが(笑)、见るだけでもいいとのことなので、近いうちにお店の中でじっくり古伊万里を鑑赏させていただこうと思います」
东京都世田谷区奥沢7-20-17
罢贰尝 03-3701-5678
営業時間 11:00～19:00 火?水曜休
静嘉堂文库美术馆
二子玉川に近い闲静な住宅街の小高い丘に建つ美术馆。旧叁菱财阀の故岩崎弥之助?小弥太氏によって収集された和汉20万册の古典籍や国内外の陶磁器など、国宝や重要文化财を含む约6,500点の古美术品を収蔵、展示しています。庭园に広がる豊かな自然とともに、数々の美术品との出会いをたのしんでみては。
- 君島さんからひと言
「焼き物に関する企画展が多い美术馆なのでよく访れています。ここはロケーションが高台ということもあって眺めがいいので、窓の下に広がる街并みもぜひ见て欲しいですね」
东京都世田谷区冈本2-23-1
罢贰尝 03-3700-0007
営业时间 展覧会期间のみ开馆
10:00～16:30 月曜休(祝祭日の場合は火曜)
エプロンズ?フード?マーケット
桜新町駅近くにある、洋风惣菜とサンドイッチがおいしいデリカテッセン。2010年8月にオープンしたばかりの新しいお店で、肉や野菜のデリを中心に、外国产の生ハムやチーズ、自家製フォカッチャのランチセットもあります。ホームパーティー用にと、ワインに合うデリを买いにくるお客さんも多いそうで、まさにヨーロッパにあるマーケットのような、近所に一轩欲しくなるお店です。
- 君島さんからひと言
「パンを“どう食べるか”ということまで考えているお店を『料理通信』で特集したときに见つけたのが、このお店です。好きなデリをサンドしてくれて、しかもテイクアウトもできる、まさに都会で生活する人のためのお店ですね」
- お店おすすめ
『ランプレドットサンド』
仕込みに丸1日かかる、牛モツを鶏がらや野菜などで煮込んだイタリア?フィレンツェのローカルフードをバゲットにはさんだサンドイッチ。味つけは、さっぱりサルサヴェルデ(イタリアではポピュラーなグリーンソース)かピリ辛チリソースが选べます。
東京都世田谷区桜新町1-21-12 プロシード桜新町1F
罢贰尝 03-3427-8315
営業時間 平日 12:00～14:00／16:00～22:00 月曜休
土日祝 12:00～22:00
日仏食堂トロワ
叁轩茶屋駅から徒歩数分、映画馆や小さな居酒屋が并ぶ路地里にある2009年3月オープンのバル。フランス语で「3」を意味する店名は、叁轩茶屋ではじめたことから。食事をしっかり食べられるのが特长で、旬の食材と野菜を使ったメインのほか、一品料理や手作りデザート、ワインも约70种类揃っています。デートや女子呑みにも喜ばれる女性に人気のお店です。
- 君島さんからひと言
「『料理通信』の表纸にも使わせていただいたフレンチ?バルです。いかにもオヤジ系の饮み屋街にあるというロケーションも面白いですよね。シェフはフレンチで修业されていた方なので、カジュアルな料理の中にも、质の高さとセンスが感じられます」
東京都世田谷区三軒茶屋2-15-14 ABCビル110
罢贰尝 03-3419-0330
営業時間 18:00～24:00 日曜休
レストラン サレ?ポワヴレ
西麻布「ビストロ?ド?ラ?シテ」の5代目シェフだった信国稔大さんが2004年にオープンした、玉川高岛屋厂?颁里の小さなフレンチレストラン。前菜からメイン、デザートまでのすべてを信国シェフが丁寧に作ります。料理に添えられる2种类のパンも自家製。10月后半から2月顷まで、エゾ鹿などを使った「ジビエ料理」が、お店の一押しメニューです。ランチもディナーもぜひ事前の予约を。
- 君島さんからひと言
「ご夫妇で切り盛りされている小さなお店ですが、まるでパリの街中にあるような素敌なレストランです。外装は、パリを巡っている时に出逢ったお菓子屋さんをモデルにしたそうで、料理以外にもこだわりを感じさせてくれます」
東京都世田谷区玉川3-15-14 スウィート玉川1F
罢贰尝 03-5717-9027
営業時間 11:30～14:00LO／18:00～21:00LO 月曜休（祝祭日の場合は火曜）
※掲载している情报は2011年11月10日现在のものです。
