さわやかな苦みがクセになるゴーヤー。実はパンによく合うんです。
さっくり焼いたトーストに、スライスしたバターをのせ（←ここ重要です！）、その上に塩もみしただけのゴーヤーをのせます。仕上げに削り节をパラリ。バターが溶ける前にほお张ると、口の中でバターとゴーヤーとパンが调和して、ビックリするおいしさです。
フランスでは、ラディッシュにバターと塩を添えていただくんだそうです。カリカリしたラディッシュにバター？と不思议に感じますが、これが食べ始めるとクセになる。マヨネーズと比べてみると、理由が分かります。バターと塩だからこそ、ラディッシュの素材感が际立つのです。
そんなラディッシュ＆バターを食べながら思いついたのが、今回の组み合わせ。ゴーヤーとバターも、このシンプルさが気に入っています。おいしい塩を用意して、ぜひ试してみてください。
キリッと大人っぽいゴーヤーの苦みは、食べ慣れるほどにクセになります。ゴーヤーチャンプルもいいですが、私のおすすめはシンプルに塩もみするだけの食べ方。苦みが程よく和らいで食べやすくなります。削り节を合わせれば、ビールのおつまみにもいいんです。お好みでちぎった梅干しを合わせるのもおいしいですよ。
冷蔵库から出したてのバターをチーズのようにスライスして…。パン全体に均一に涂るよりも、こんな风にラフにのせるのがいいんです。口の中で、ゴーヤーとたっぷりのバターが合わさることで、咀嚼するごとに味わいが変化していきます。厚さや量はお好みで。この时だけはカロリーを気にせず、おいしさを优先しましょう！
ゴーヤーは栄养価がとっても高い素材です。まず、苦み成分は食欲を増进させ、肝机能を高め、血糖値を下げるといわれています。水溶性なので水にさらさず、塩もみしてそのまま使いましょう。また、美肌作りに欠かせない“ビタミン颁”も豊富なので、夏の紫外线によるお肌のダメージにも効果が期待できます。他にも“カリウム”、“カルシウム”、“マグネシウム”も豊富で、夏バテ解消におすすめの野菜です。
管理栄养士 铃木あすな
