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〈辫谤辞蹿颈濒别〉

食品メーカーにてベーカリー向けメニュー提案、サンドイッチの企画を担当。退社后、はちみつ専门店にて商品开発や料理教室の企画?运営担当を経て独立。现在はメニュー开発コンサルティング、パンやチーズ、はちみつに関する各种セミナー讲师、雑誌や书籍でのフードコーディネートなどを行う。

〈参考书籍〉

サンドイッチの発想と组み立て
世界の定番サンドイッチとその応用

著　者　　ナガタ ユイ

出版社　　诚文堂新光社

-はじめに-

こんにちは。サンドイッチ研究がライフワーク。フードコーディネーターのナガタユイです。

サンドイッチの基本テクニックをご绍介したに続き、「食パンで作る」シリーズ第二弾が始まります！题して「食パンで作る野菜のオープンサンド讲座」。

今回はサンドしないサンドイッチ、“オープンサンド”がテーマです。パンはプレーンな角食パンだけを使います。どんな食材も、调味料も、しっかりと受け止めてくれる食パンって伟大！と、私自身もあらためて食パンに惚れ直してしまいました。

そんな食パンに敬意を表して、食材や调味料の使い方にも小さなこだわりを盛り込みました。季节の野菜や果物の素材感を生かすひと手间や、食パンを引き立てるソース、调味料の使い方。シンプルだからこそ、さじ加减ひとつでぐんとおいしさが増します。ポイントは见落とさないでくださいね。（でも、2度目からはご自由に。お好きなようにアレンジしてください！）

それでは、一绪にオープンサンドイッチに挑戦してみましょう！