サルモレホ（スペイン风冷製トマトスープ）

レシピ

スペイン?アンダルシア地方の冷製スープは、トマト好きにはたまらない饮むサラダ。パンでしっかりととろみをつけるのが特徴です。ガスパチョよりも材料が少なく気軽に作れるのも魅力。

栄养士コメント

トマト1つには真昆布20驳に相当する旨味成分のグルタミン酸が含まれます※。トマトを使ったスープはブイヨンなど加えなくても旨味たっぷりの味わいです。
※「日本食品标準成分表2015年版（七订）」より

◎材料にはちみつを使?していますので、1歳未満の乳児には与えないでください。

材料：4人分／约180?を1人分とした场合

①トッピング用のゆで卵を作る。
小锅に水3カップと卵を入れ、タイマーを12分30秒にセットして强火にかける。沸腾してから1分间は强火のままにし、その后弱火にしてタイマーが鸣るまでゆでる。お汤を捨て、冷水にさらし、殻をむく。
②トマトは汤むきして一口大に切り、はちみつを合わせる。全粒粉入り食パンは一口大に切り、水100?（分量外）をかけてふやかす。
③②とにんにく、エキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、白こしょうを合わせてハンドブレンダー（またはミキサー）にかけ、なめらかになったら冷蔵库でよく冷やす。すぐ食べられるが、2时间以上冷やすとパンがなじんでとろみがつく。
④きゅうりと①のゆで卵は5㎜角に切る。
⑤③を器に盛り、④とハモンセラーノ、ルッコラを彩りよくそえ、エキストラバージンオリーブオイルをかける。仕上げにお好みでカイエンヌペッパーをかける。