ヒンメル
北海道十胜产の小麦粉と全粒粉をブレンドしたミネラル分豊富な「北国からの赠り物」
全粒粉を使用しているメニューの名前は？
「北国からの贈り物」 401円（税込）
「フォルコーン」 621円（税込）
「ツヴィリング」 151円（税込）
「全粒粉クッキー」 １枚191円（税込）
雑味を感じさせない仕上がりを工夫
以前働いていた店で小麦ブラン（表皮）を用いたパンを作っていたので、全粒粉には兴味を持っていたと语る金长さん。「健康にいいとはいえ、正直苦手な人も多いだろうし、なにより作りづらいと思っていました。小麦粉と比べてどうしても雑味があるイメージをもたれがちな全粒粉の雑味を感じさせず、谁もが食べやすいパンを作るために配合のバランスを调整、30%入れることでほどよく全粒粉の风味が広がる纳得の味わいにしました」。
そうして生まれた「北国からの赠り物」は万人受けするバランスのよい味わいである一方で、ライ麦全粒粉100％の「フォルコーン」はパンチある风味がダイレクトに伝わってくる商品で、こちらも根强い人気を夸るそう。
ライ麦好きにはたまらない、ライ麦全粒粉のガツンと强い味わいが人気の「フォルコーン」
豊富なラインナップが特色
「10种类ほどの粉を使い分け手间暇かけて仕上げたパンは、サンドイッチなども含めると130アイテムにも及びます。「常连客も多く、それぞれお気に入りのパンがあるじゃないですか。だから商品の切り替えは断肠の思いで、つい残すものも出てきちゃうから自然と増えてしまいました（笑）」。
コロンとした双子型と表面のフォーク模様がかわいいテーブルパンの「ツヴィリング」
昔からよく食べていた铭菓にインスパイアされて作ったという「全粒粉クッキー」。さくさくの歯触りで癖になる
パン作りにおいては生地の仕込みにもっとも重点を置いていて、それが豊かな表情や味わいに表れてくるそうです。1点1点真剣に向き合って作られた「ヒンメル」のパン。店头に并ぶ多彩な商品を眺めているだけでもどこか和やかな気分にさせられます。
- 店名
- ヒンメル
- 住所
- 東京都大田区北千束3-28-4 アンシャンテ大岡山1階
- TEL
- 03-6431-0970
- 営业时间
- 8:00?19:30
- 定休日
- 无休
- URL
