から扬げを作るときの
をご绍介します。
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このマークがある项目は、
动画でポイントを
チェックできます。
鶏肉の準備 編
衣作り 編
油の準備 編
揚げる 編
二度揚げ 編
から扬げのレシピは
こちらから
鶏肉の準備 編
お肉をジューシーに仕上げるコツは？
鶏肉は筋繊维を断ち切る方向に包丁を入れる、下味をしっかりとつける、粉をしっかりとまぶすことがポイントです。
衣作り 編
粉をまぶす前に水分をふき取った方が良い？
油はねを防ぐために、水分はキッチンペーパーで軽く押さえて取ってから粉をまぶしましょう。
衣作り 編
粉はしっかりまぶした方が良い？
しっかりまぶしましょう。肉の旨味を闭じ込め、油はね防止にもなります。
衣作り 編
粉をまぶしたらすぐ扬げた方が良い？
粉をまぶしたら10?15分ほど待ちましょう。待っている间に肉の水分が外へ出て粉がしっかりつくため、粉落ちしにくくなります。また、サクッとした食感に扬がりやすくなります。
油の準備 編
扬げ油の温度の确认方法は？
料理用温度计がない场合は、水にぬらしてふいた菜箸（乾いた菜箸だと、泡が出にくいため）を锅に入れて、泡がプツプツしてきたら适温です。
揚げる 編
油はねしないためには？
手または菜箸を使って1个ずつ油の表面に近づけ、中へそっと入れることで、油はねを防ぐことができます。
揚げる 編
扬がった后の油の切り方は？
扬がってすぐは油が良く切れるので、油をやさしく落として网にのせておきましょう。キッチンペーパーにのせると接地面が蒸された状态となり、衣がふやけて食感が柔らかくなってしまうので避けた方が良いでしょう。
揚げる 編
扬げ焼きって何？どれくらい油を入れるの？
扬げ焼きとは、食材がある程度浸かる油の量で焼くように扬げる调理方法のことです。使う油は锅の深さ1肠尘程度と少なくて翱碍。后片付けも简単なのがメリットです。
二度揚げ 編
一度目と二度目はどのくらいの时间扬げると良い？
30～35驳サイズの场合、一度目は2分扬げて4分おいてから、二度目は1分扬げると良いでしょう。