たこ焼きを作るときの
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具材の準備 編
生地の準備 編
焼く 編
たこ焼きのレシピは
こちらから
具材の準備 編
たこの切り方は？どのくらいの大きさが良い？
约2驳を目安に切ります。あまり大きいと、たこから水分が出すぎて生地が薄まり、返しが难しくなるので、2肠尘角以下が良いでしょう。
生地の準備 編
生地がダマになってしまったけど大丈夫？
5尘尘ぐらいのダマなら残っていても大丈夫です。10分ほどおいておけば、ダマは消えます。気になる场合は、浮いてきたダマを泡立器でつぶしましょう。
生地の準備 編
混ぜた生地はどれくらいの粘度に仕上がるもの？
若干のとろみはありながらも、かなり水っぽく、しゃばしゃばの状态です。
焼く 編
油はどのくらいひいたら良い？
油は穴の底に少し溜まるくらい入れた方がすべりが良くなって返しやすくなります。油ひきを使うか、なければキッチンペーパーなどでも问题ありません。ヘリの部分まで油が全体にいきわたるようにひきましょう。
焼く 編
生地を流す际のポイントは？
生地内の小麦粉は沉殿しやすいので、直前に再度混ぜ直してから流し込みます。生地を入れると鉄板の温度が下がるため、火力を强めたり、入れる穴の数を制限するなどして调整すると良いでしょう。たこ焼粉でなく小麦粉で作る场合、一度ヘリのギリギリまで生地を流し込み、具材を入れてから、さらに追加で生地を流すのが丸く仕上げるポイントです。
焼く 編
きれいな丸に仕上げるコツは？
ヘリ部分の生地を中に入れ込むことと、生地が固まらないうちに早めに返すことです。固まってしまうと生地が流れず丸く仕上げにくいので、中はとろっとした状态で早めに回すことが大切です。たこを入れた后に具材を少し加えると丸くなりやすくなります。全体に焼き色がつくまで転がしましょう。
焼く 編
形がいびつになった时のととのえ方は？
生地を穴の底に少し足して、いびつになった面を下にして焼くことでととのいます。多少の崩れは、焼いているうちにふくらんでくるので気にしなくても大丈夫です。