パスタを作るときの
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ゆで方 編
仕上げ 編
パスタのレシピは
こちらから
ゆで方 編
パスタの１人前はどのくらい？
1人前の分量は乾麺で100驳が一般的ですが、パスタソースや具材の量によって调整すると良いでしょう。
パスタだけを食べる场合は100驳、他の料理も合わせて食べる场合は80驳くらいが目安です。
パスタの量がはかれる便利な计量穴がついたパスタストッカーも手に入りますが、早ゆでタイプの场合は麺の太さが通常のものと违うので、重さをきちんとはかるのがおすすめです。
ゆで方 編
パスタをゆでるときのお汤と塩の量の目安は？
パスタ乾麺100驳（1人前）につき水1?、水1?に対して塩小さじ1（5驳）が目安です。
麺の量が2倍に増えたらお汤の量も2倍に増やしましょう。
ゆで方 編
お汤を沸腾させる间はふたをした方が良い？
ふたをしていないと沸かしている间に汤気が出て温度が下がってしまい、加热効率が悪くなります。
光热费と时短の面からも、ふたをして沸かす方が良いでしょう。
※パスタをゆでているときにはふたは不要です。
ゆで方 編
パスタをお汤に入れたらかき混ぜた方が良い？
パスタが锅の底にくっついてしまったり、パスタ同士がくっついてしまわないようにお汤に入れた直后は軽くかき混ぜた方が良いです。
かき混ぜた后は30秒?1分ほどそのままにして表面を落ち着かせて、再び优しくかき混ぜながらゆで上げるとおいしいパスタに仕上がります。
ただし、强くぐるぐるとかき回すのは狈骋。お汤に浸けた直后は表面のでんぷんが溶け出し、强くかき混ぜると箸やパスタがぶつかり合い、ぷりっとした食感がなくなってしまう恐れがあります。
また、かき混ぜすぎるとお汤の温度も下がってしまいます。
ゆで方 編
パスタをおいしくゆでるコツは？
パスタをゆでている间は、锅の中でパスタがゆらゆらと揺れているような状态が理想的です。このパスタの揺れは、锅の底から発生する気泡や、お汤の対流によって生まれるものです。火加减を调整してこの状态がキープできたらそのままにしても翱碍。
ただし、弱火にして放置してしまうとパスタが锅底に沉んでくっついたり、强火にしたまま放っておくとお汤がふきこぼれたり、パスタ同士がぶつかったりして伤んでしまう恐れがあるので、きちんと様子を见ておくことがポイントです。
ゆで方 編
パスタをゆでるときはずっと强火で良い？
パスタを锅に入れてからは锅底からはみ出るほどの强火にすると、お汤に浸からず锅の縁からはみ出たパスタが焦げる原因にもなるので要注意です。
ゆでているときも、ボコボコと大きな気泡が出てくるほど强火にしてしまうと、パスタの表面のでんぷんが溶け出してベタつきやすくなります。
※パスタを入れる前であればお汤がボコボコと沸腾するくらいの强火で翱碍です。パスタを入れるとお汤の温度が下がるためです。
锅からお汤がふきこぼれそうになったら差し水をしたくなりますが、お汤の温度が下がりパスタのおいしさにも影响が出るので差し水ではなく弱火に调整することをおすすめします。