フォカッチャは全粒粉が入ることで香ばしい风味が楽しめます。材料も作り方もシンプルなため、パン作り初心者の方にも作りやすいパンです。
レシピ
材 料：直径12㎝ 4個分
A
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?100g
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?（薄力粉）100g
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?3g
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?砂糖4.5驳（大さじ1/2）
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?塩2驳（小さじ1/3）
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?ぬるま汤（40℃）120?
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?オリーブオイル（生地用）大さじ1
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?打ち粉（薄力粉）适量
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?オリーブオイル（仕上げ用）大さじ1
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?岩塩适量
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?ローズマリー适量
作り方
下準备
- ?焼くタイミングに合わせてオーブンの予热を入れる（200℃）。
【1】生地を作る
- ①ボールに础を入れて泡立器で軽く混ぜ合わせる。
- ②别のボールにぬるま汤とオリーブオイルを入れて混ぜ、①に加えて混ぜ合わせる。
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- ※固い场合は少しずつぬるま汤を加え调整する。
- ③まとまったら、打ち粉を振った台の上で、生地の端を持ち、たたきつけて折り込む作业を100回ほど繰り返す。
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- ※生地がなめらかになれば翱碍。
【2】一次発酵
- ①生地を丸め、闭じめを下にしてボールに入れる。
- ②ひと回り大きいボールに40℃くらいのぬるま汤（分量外）をはり、①のボールを浮かべる。乾燥しないようにラップをかけ、30分间発酵させる。
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- ※オーブンの発酵モードを使用しても翱碍。
- ※时间は季节や気温によって异なる。軽く薄力粉をまぶした指を差し込み、跡が戻らなければ一次発酵完了。
【3】分割?ベンチタイム
- ①打ち粉を振った台の上に生地をのせ、手で軽く押してガス抜きをする。
- ②4等分にして丸めなおし、ぬれぶきんとラップをかけて10分间休ませる。
【4】成形
- ①生地を丸めなおしてしっかり闭じ、闭じめを下にする。
- ②台と麺棒に打ち粉を振り、直径10㎝くらいにのばす。オーブン用のシートを敷いた天板に并べる。
【5】二次発酵
- ①ぬれぶきんとラップをかけて、温かい场所（30℃くらい）で35分间発酵させる。
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- ※オーブンの発酵モードを使用する场合は40℃で30分间。
- ※时间は季节や気温によって异なる。一回り大きくなるまでが目安。
【6】焼く
- ①表面にオリーブオイルを涂り、指で6?7か所くぼみを作る。岩塩を振ってローズマリーをのせる。
- ②200℃に予热しておいたオーブンで14?16分间焼く。
