マ?マー 早ゆでスパゲティ
FineFast
时代に求められる価値を创り続ける
1986年から続く、“早ゆで”の研究
「マ?マー 早ゆでスパゲティ FineFast」シリーズは、スパゲティのおいしさ、時短、使いやすさを追求して、皆様の生活に貢献したいという想いをかたちにした商品です。その歴史は、麺にV字型の切り込みを入れるという画期的な手法で早ゆでを実現し、1986年に発売した「プロント」から始まりました。
「プロント」で培った技术を着実に进化させ、2011年に「风ぐるま形状」のスーパープロント製法を开発、2015年には1.8尘尘以上の太いスパゲティでも早ゆでが可能となる「风ぐるま形状」を开発するなど、时代のニーズに合わせた多様な商品を提案してきました。そして现在では、太さのバリエーション以外にも、サラダスパゲティ、2/3サイズ、结束タイプ、ショートパスタ等の幅広いラインアップを展开し、スパゲティのある食卓を便利に、豊かにしています。
1986年から続く、マ?マー 早ゆでスパゲティの研究
日清製粉グループならではの
特许※技术「风ぐるま形状」
ゆで时间を短缩する秘诀は、麺に入れる沟です。沟の角度や深さによって食感が大きく変化するため、细めのスパゲティはアルデンテ感を、太めのスパゲティはモチモチ感を强调するなど、麺の太さに合わせた食感のコンセプトごとに、形状を変える必要がありました。そうした商品开発のなかで生まれたのが、ゆで时间短缩と本格食感の両立を実现した幅広いラインアップの「风ぐるま形状」です。その开発には、麺のダイス（パスタの製造に使用される型）から自社设计できる强みを活かした技术や长年蓄积してきた工场での製造ノウハウ等、日清製粉グループならではの强みが活かされています。
- ※ 特许第5726493号（発明の名称：溝付き麺）
特许技术「风ぐるま形状」のポイント
より本格的なアルデンテ食感に
「风ぐるま形状」は、适切に设计しなければゆで上がり后の断面がきれいな円にならず、沟がきれいに闭じません。そこで、设计の微调整を繰り返すことで、ゆで上がり后の断面の丸さを追求。スパゲティの太さに応じ、最适な羽の数、沟の角度と深さを追求することで本格的なアルデンテ食感を実现しています。
安全で、安定した生产体制の追求
「风ぐるま形状」の麺は通常のスパゲティとは断面が异なるため、生产时の押出し后や乾燥后に设计通りの形状にならないことがあります。また、麺の强度上の理由から运搬や包装时にもデリケートな扱いが必要です。そこで开発と生产が一丸となり、试行错误を重ねながら麺の强度や特性に合わせた安全?安心かつ安定した生产体制を确立しました。
早ゆでスパゲティの
新しい付加価値を追求
マ?マー 早ゆでスパゲティ FineFastは、ゆで時間が短いことからガスコンロ使用時のCO?排出量が少なく※、环境負荷の低減に貢献します。また、2022年春のリニューアル品からは電子レンジでの調理が可能となり、これまで以上に調理の時短?簡便ニーズにも対応。「おいしさ」や「ゆで時間の短さ」を実現することはもちろん、昨今の生活者ニーズに合わせた付加価値を提供しています。
また、需要の高まりに合わせて、生产部门とも连携し、工场の生产性をさらに高めていく方针です。“早ゆで”の进化に终わりはありません。これからも时代のニーズに応える新商品を提案し、食卓にうれしい“早さ”と“おいしさ”をお届けしていきます。
- ※「マ?マー 早ゆでスパゲティ FineFast 1.6ｍｍ チャック付結束タイプ 500g」は、「マ?マー チャック付結束スパゲティ 1.6ｍｍ 600g」に比べ、ガス火で調理する際のCO?排出量を35％削減できる。CO?排出量は100g調理するのに必要なガス量から算定（GHGプロトコルの概念に基づく自主算定）。
技术开発においては「できないことはない」という信念を持ち、特に専门分野であるスパゲティの开発では结果にこだわるのはもちろん、生产部门と紧密に连携することも大切にしています。そして、プライベートでは日顷から自分で料理をすることで消费者感覚を养うとともに、「こんな商品があったらいいな」という気づきを大切にしています。これからも消费者の视点を开発に活かし、生产部门と力を合わせて商品开発に取り组んでいきます。
株式会社日清製粉ウェルナ
プロダクトマネジメント统括部木村 竜介※ 所属は取材当時
