シンプルなバゲットもおいしいけれど、フランスパン熱が高まるにつれ、パン?ド?カンパーニュ（pain de campagne）の魅力にとりつかれる方が多いようです。カンパーニュとは「田舎」のことなので、パン?ド?カンパーニュとは「田舎パン」のこと。フランスの中でも都会であるパリで生まれたバゲットと違い、各地方で古くから愛されてきた日常のパンがパン?ド?カンパーニュです。
パン?ド?カンパーニュは、ライ麦粉や全粒粉が入っていたり自家製の発酵种を用いていたり、素朴な味わいが特徴です。决まりがないので、パン职人のこだわりや技の见せどころでもあります。パリで食事をしていて気がついたのですが、人気のビストロで出てくるパンは、バゲットではなくパン?ド?カンパーニュであることが多いです。茶色かったり酸味があったり、そのままだとちょっとクセがあるパンですが、料理と合わせると味わい深く、料理の印象を强めてくれます。
繊细な料理にはプレーンなバゲットを、ガツンとした力强い味わいの料理にはパン?ド?カンパーニュを、と使い分けてみるのも良いでしょう。家庭で気軽にたのしむなら、まずはタルティーヌがおすすめです。ワインが进む大人のタルティーヌは、おもてなしにもいいですね。
