食品メーカーにてベーカリー向けメニュー提案、サンドイッチの企画を担当。退社后、はちみつ専门店にて商品开発や料理教室の企画?运営担当を経て独立。现在はメニュー开発コンサルティング、パンやチーズ、はちみつに関する各种セミナー讲师、雑誌や书籍でのフードコーディネートなどを行う。
卵とパンの组み立て方—卵サンドの探求と料理?デザートへの応用
著 者 ナガタ ユイ
出版社 诚文堂新光社
バゲットって懐の大きなパンです。
小麦粉と水と塩、そしてパン酵母。パンとして、最も基本的な素材だけで作られているのに、作り手によって、まったく违う味わいになります。组み合わせる食材によって、朝も昼も夜も。おやつにしても、料理と合わせても、どんな食材と合わせても、どんなシーンでも、自由にたのしむことができます。
今回のテーマは「フランスパンのおいしい食べ方」です。でも、难しい食べ方を绍介するわけではありません。フランスでの日常的な食べ方をお手本に、基本に戻って、シンプルな食べ方をおさらいするところから始めようと思います。
定番の中にこそ、引き算の组み合わせの中にこそ、そのおいしさの本质が隠れています。そんな、おいしさの原石のようなものを、いろいろなフランスパンを食べながら、一绪に探しに行きましょう！
