一年を通じて手に入りやすく、シンプルながらも见栄え良く仕上がるのがキウイのサンドイッチです。鲜やかなグリーンが白いパンとクリームに映え、単品使いでもミックスの一品としても使いやすいのが魅力です。また、キウイはカット方法とはさみ方で见た目がガラッと変わります。たかがキウイ、と侮ることなかれ。実际に作ってみると、なかなか奥が深いのです。
LESSON
3
フルーツサンドイッチ讲座ごろごろキウイサンドとスライスキウイサンド
一年を通じて手に入りやすく、シンプルながらも见栄え良く仕上がるのがキウイのサンドイッチです。鲜やかなグリーンが白いパンとクリームに映え、単品使いでもミックスの一品としても使いやすいのが魅力です。また、キウイはカット方法とはさみ方で见た目がガラッと変わります。たかがキウイ、と侮ることなかれ。実际に作ってみると、なかなか奥が深いのです。
マスカルポーネ＆生クリームを作る。
キウイは皮をむき、縦方向に半分に切る。片方はさらに半分に切る。
※动画はいちごサンドを例に説明しています。
角食パンにマスカルポーネ＆生クリームを25驳ずつ涂る。
Point! クリームの塗り方
ごろっと大きなフルーツをはさむ时は、中央にのせてから四隅に向かって薄くなるように涂り伸ばします。耳の方に向かってクリームを少なくすることで切った时に余分なクリームがはみ出すことがなく、また、中央を多くすることでフルーツの隙间に程良くクリームが埋まり、バランス良く仕上がります。
クリームを涂った角食パンの中央に半分に切ったキウイをのせ、その両横にさらに半分に切ったキウイをのせる。
Point! キウイの並べ方
縦半分に切ったキウイを2切れそのまま并べても良いのですが、片方をさらに半分にカットして、大きいものを中央に置くことで、中央が强调されたバランスの良いビジュアルになります。
もう1枚の角食パンではさみ、上から手のひらでふんわりと押さえてクリームとキウイを驯染ませる。耳を切り落とし、半分に切る。
Point! クリームの馴染ませ方
上侧のパンをのせた后、手のひらで食パン全体をふんわりやさしく押さえることで、中央にたっぷり涂ったクリームがキウイの隙间に入り込み、クリームとキウイがしっかりと驯染みます。
マスカルポーネ＆生クリームを作る。
キウイは皮をむき、6枚にスライスする。一番小さな1枚はさらに4等分に切る。
角食パンにマスカルポーネ＆生クリームを涂り、一番大きなキウイのスライスを中央に、残りの4枚を角に向かってのせる。4等分に切ったキウイを隙间にのせ、全体にバランス良く配置する。
Point! キウイの並べ方
真ん中に置くキウイは、一番大きくきれいなものを选びましょう。まずは中央から并べていくとバランス良く仕上がります。
もう1枚の角食パンではさみ、上から手のひらでふんわりと押さえてクリームとキウイを驯染ませる。耳を切り落とし、対角线上に4等分に切る。
Point! クリームの馴染ませ方
フルーツもクリームも厚みが均一なタイプの场合は、クリームを驯染ませる时も平らな仕上がりになるよう、全体に均一に押さえます。手のひらだと不安な场合は、まな板やバットの底面で軽く押さえると良いでしょう。
Point! カットの方法
対角线上にカットする方法は、切る位置が决まっているため、2等分や3等分に切るよりも失败しづらく、谁でも均等に切ることができます。高さがそろわず、并べた时に凸凹してしまう心配がありません。
