ティーサンドイッチの最终回は、定番のたまごサンドです。
たまごサラダのような「涂るフィリング」は、涂り方や量、パンとのバランスによって见た目の印象が大きく変わります。
シンプルだからこそ、いろいろ试して、お好みのバランスを研究してみてください！
きゅうりやハムの场合は、はさむだけで均一な厚さに仕上がりますが、「涂るフィリング」の场合は、涂り方によって断面の见え方が大きく変わります。たまごサンドを例に、涂り方の违いを比べてみましょう。
厚みを均一に、耳に近い部分まで真っ直ぐ涂ります。これをカットすると、カット面が平行な厚さの整ったサンドイッチに仕上がります。ティーサンドイッチの场合は、この涂り方が基本になります。
耳を切る际、フィリングも若干切り落とされてしまいますが、上品に仕上がります。
パンの内侧に、中央をふっくらさせるように涂ります。この时、パンを手のひらにのせ、手のひらを軽く丸めるようにすると、自然にふっくらと涂ることができます。この涂り方なら、耳に近い部分にフィリングがないため、切り落としてしまうロスがなく、中央が盛り上がることでボリューム感が出ます。左右対称のふくらみが美しさのポイントなので、小さくカットするのには向きません。
耳を切る位置を考えて、フィリングが切り落とされないよう、内侧にのせます。
小さく切りたいティーサンドイッチは均一に、大きめに切りたい普通のサンドイッチはボリューム感の出る涂り方がおすすめです。
ここでご绍介しているティーサンドイッチは、10枚切りのパンを使っています。本当のティーサンドイッチはもっとパンが薄いのですが、日本の食パンで作るならこれ以上薄くするのは难しそうです。
というのも、そもそもイギリスと日本ではパン自体が违います。日本の食パンはふわふわでしなやか。甘みがあって口どけがよく、分厚く切ってもパクパクいただけます。その反面、薄くスライスしてサンドイッチにするとつぶれやすくなります。
ところがイギリスの食パンは、日本のパンに比べると目が詰まって固く、水分量も少なめです。イギリスのトーストが薄くてカリカリなのは、そんなパンだからこその食べ方なのです。サンドイッチにする时も、薄く切ることで、食べやすく、食材との驯染みもよくなります。ドイツのライ麦パンは、ライ麦比率が高いほど薄くスライスしていただきますが、これと同じことですね。
日本の食パンを使う场合は、パンを厚くしても食べやすいので、お好みで厚さを変えてみてください。ここでは、同じ量のたまごサラダを、厚みの违うパンではさんでみました。こうしてみると、见た目の印象もずいぶん违いますね。
パンのベストな厚さは、中にはさむ具材の种类や量によっても変わります。具材たっぷりの叠尝罢やとんかつなら、パンは厚めの方がバランスよくまとまります。ハムだけ、きゅうりだけというシンプルなティーサンドイッチには、やっぱり薄めがおいしく感じます。たまごフィリングはお好みで。少量を薄いパンではさんでも、たっぷりを分厚いパンではさんでも、それぞれのおいしさがあります。いろいろ试して自分好みの厚さとバランスを见つけてみてください。
ティーサンドイッチは、丁寧に作ればおもてなしにもピッタリですね。基本をマスターできたら、自由にアレンジしてみてください！
さて、次回は最终回。
おたのしみの「フルーツサンドイッチ」をご绍介します。
＊たまごサラダ
たまごは固茹でにし、细かく切る（简単に细かく切る方法は下の动画を参照）。たまご1个につきマヨネーズ大さじ1を合わせ、塩、白こしょうで味を调える。お好みでマヨネーズの量を増やしてもよい。
※自家製マヨネーズを使うとよりおいしく仕上がります！
※マヨネーズとサワークリームを半量ずつ混ぜて使うのもおすすめ。ほどよい酸味が心地よく、軽やかな味わいに仕上がります。
