食品メーカーにてベーカリー向けメニュー提案、サンドイッチの企画を担当。退社后、はちみつ専门店にて商品开発や料理教室の企画?运営担当を経て独立。现在はメニュー开発コンサルティング、パンやチーズ、はちみつに関する各种セミナー讲师、雑誌や书籍でのフードコーディネートなどを行う。
サンドイッチの発想と组み立て世界の定番サンドイッチとその応用
著 者 ナガタ ユイ
出版社 诚文堂新光社
日本のパンは「菓子パン」、「惣菜パン」、「食事パン」いう分类で语られることがあります。 私が大好きなクリームパンは菓子パンで、コロッケパンやカレーパンは惣菜パン。サンドイッチも惣菜パンのくくりでしょうか。 バゲットやカンパーニュなど、食事の中でたのしむプレーンなパンは食事パンと呼ばれています。
フランスでは、パンはパン。ヴィエノワズリーという分类はあるけど、日本のように色々な菓子パンや惣菜パンはありません。ましてや、パンは食事と一绪にたのしむことが当たり前で、わざわざ食事パンなんて言いません。
日本では、パンはまだまだ朝のイメージが强く、夕食にパンを食べるのは、クリスマスとかちょっとかしこまったハレの日という方が多いとか。 でも、何でもない普通の食卓にこそ、パンの饰らないおいしさがあふれています。
旅に出て当たり前のものとしてパンを食べるとき、食材や料理との相性に惊いたり、自然とパンに手が伸びる。それぞれ国や地域での日常のパンには、パンをよりおいしく楽しむ秘诀があることに気付きました。それは理屈ではなく、日常の中で育まれた自然なものなんですね。
パンをもっと自由に楽しむために！パンと食材の组み合わせの工夫を见つめ直してみました。
旅気分で、世界のおいしさを一绪に巡っていきましょう。
