パスタができるまで
①原料の受け入れ
製粉工场で挽いたデュラムセモリナがパスタ工场に届けられると、サイロと呼ばれる贮蔵库にいったん蓄えられます。タンクローリーからサイロには空気の力で移すので卫生的です。
②混练（こんれん）
ミキサーに送られたデュラムセモリナにはまず水が加えられます。最初に2つの羽根がついたミキサーでよく练り混ぜ、次に真空状态にしてさらに练り合わせ、パスタ独特の歯ごたえを出すために生地の密度を高めていきます。
③成形
よく练った生地は、ダイスというたくさんの小さな丸い穴があいた型を通り抜けることで细长いスパゲティの形になります。
マカロニの场合はダイスの内部や穴の形状によって、その形が决まります。いずれも高い圧力をかけて押し出すことで、パスタ独特の歯ごたえが生まれます。
④乾燥
ダイスから押し出したスパゲティはステッキ（棒）にかけられ、トンネルのような长い乾燥室で时间をかけて乾燥させます。ゆっくり、じっくりと水分を抜いていくことで、ひび割れのない、透明感のあるパスタに仕上げます。
⑤包装?検査?出荷
决められた长さにカットしたスパゲティは、自动的に计量された后、袋詰めされます。
正しく袋詰めされているか、赏味期限が正しく印字されているかチェックを行い、金属検出机に通し、再度重量が正しいかを确认します。その后段ボール詰めをして、出荷されます。