バレンタインデーの発祥といわれるイタリア。そんな爱と情热の国、イタリアでは、どんな个性をもったパンが、どのように食べられているのでしょうか。
パスタやピッツァの圧倒的な存在感に押されてパンの印象が薄いイタリアですが、地方ごとに作られるパンの种类はなんと3000以上。古代ローマ时代から食べられていたという长い歴史が、その数の多さにもうかがえます。
今や欧州や米国でも人気のチャバッタや、ピザの原型になったと言われるフォカッチャ、カリカリとした食感で棒状のグリッシーニにクリスマスに食べられるパネトーネなど、日本で绍介されているパンはまだまだごく一部、ということですね。
イタリアのパンについて语るとき、「塩気が少ない」という声を闻くことがありますが、まさしく、イタリアパンは塩分を控えてつくられていることが多いのが特徴。イタリアでは食事全体の塩気が强いので、パンの塩分を抑えてバランスをとっているのです。つまりイタリアパンは、そのまま食べるより料理と合わせたり、チーズやハムをはさんだり、オリーブオイルにつけたりした方がおいしくいただけるパンということ。もちろん、パスタソースを皿からぬぐって食べるのもおいしい食べ方のひとつです。
サンドイッチにするなら、おすすめはフォカッチャ。イタリアでは、フォカッチャで作るサンドイッチは「パニーノ（复数形はパニーニ）」と呼ばれ、パニーノの専门店「パニーノテカ」をはじめ、お惣菜屋さんやお肉屋さん、バーでも売られています。
